Descubre la salsa Perigord
La salsa Perigord es muy común en Francia, pero también es muy popular en otros países. Alguna receta tradicional de esta salsa se elabora con cebollas, chalotas y patatas hervidas, entre otras verduras, por supuesto, también con trufa negra desmenuzada en lugar de hacerlo dos veces.
¿Cuál es el mejor plato para esta salsa?
La salsa Perigord es una salsa de elaboración casera que se utiliza sobre todo para acompañar la carne. Se puede acompañar todo tipo de comidas con esta salsa, su sabor casi queda bien con todo tipo de platillos, algunos la prefirieren con carne de pato, mientras que otros la prefieren con pescado.
¿Cómo realizar una salsa de Perigord?
Es una receta muy fácil de hacer, en pocos pasos ya podrás degustar esta deliciosa salsa con origen francés.
- Ingredientes:
- Mantequilla (40 gramos, cortada en pedazos pequeños, debe estar fría).
- Trufas picadas (20 gramos).
- Pimienta.
- Sal.
- Jugo de trufa (50 mililitros).
- Caldo de ternera (400 mililitros).
- Elaboración:
- Pon en una cazuela el caldo de ternera. Ponle juego medio hasta que tenga en su superficie una especie de telilla.
- Añade el jugo, deja que se cocina cinco minutos.
- Luego coloca la trufa y espera que la salsa hierva.
- Retira la mezcla coloca la mantequilla y remueve hasta que quede bien mezclado.
- Agrega a tu gusto sal y pimienta.
Propiedades
La salsa de Perigord es un aliado perfecto para nuestra alimentación ya que tiene un bajo contenido en grasa y es perfecta para acompañar los platos de carne, verduras y pescado. El nivel nutritivo de la salsa Perigord es muy elevado pudiendo obtener gran parte de las vitaminas del grupo B, C, A y E. Además, el ácido fólico y el calcio son muy importantes para el organismo.
Ahora que ya conoces cómo prepararla, puedes elegir esta opción y ponerte manos a los fogones, o puedes decidir visitar tu restaurante favorito y disfrutar allí. ¿Qué prefieres? ¿Eres más de preparar tus propias salsas o de ir a disfrutarlas a restaurantes de ensueño?
