Mejor receta de Rodaballo
El rodaballo es un pescado delicioso, el mismo se puede encontrar en las pescaderías, pues es un muy común, pero sin duda delicioso. Es posible encontrar el rodaballo de criadero o salvaje, que sólo se consigue en temporada de meses de verano. Su grasa fina, textura gelatinosa y carne blanca sólo debe ser preparada en la mejor receta de rodaballo.
Rodaballo al horno
Al horno es una de las mejores formas de consumir este exquisito pescado, claro está que hay que combinarlo con ingredientes adecuados.
Ingredientes
Además de rodaballo, los ingredientes a usar se pueden conseguir en casa, el vino blanco debe ser preferiblemente Chacolí.
- Rodaballo (1).
- Dientes de ajo (5).
- Patatas (4).
- Vino blanco (1 vaso).
- Pimiento verde (1)
- Cebolleta (1).
- Aceite extra virgen.
- Perejil picado.
- Sal.
- Un pedazo de guindilla.
Preparación
- Tomar una bandeja para horno y untarla con el aceite de oliva extra virgen.
- Limpiar el pescado, agregarle sal al gusto, llevarlo a la bandeja y también untarlo con aceite.
- Meter al horno a una temperatura de 210°C por un lado se de 25 minutos máximo. Es importante que, a los 10 minutos de haberlo metido al horno, se le agregue el vaso de vino blanco.
- Cortar las patatas una vez peladas y freírlas, añadir tres dientes de ajos picados en dos partes. Después de 3 minutos en la cocina, agregar la cebolleta en corte juliana, esperar 3 minutos más y agregar la cantidad de pimiento verde que se quiera.
- Picar los ajos que faltan y freírlos con aceite, al estar dorados agregar la guindilla en trozos. Agregar el perejil y añadir al pescado.
- Unir las patatas fritas al rodaballo y servir.
Rodaballo a la plancha
Otra manera de hacer este pesado es a la plancha, igualmente los ingredientes de esta receta se pueden conseguir con facilidad.
Ingredientes
Esta es una receta para que coman cuatro personas, los ingredientes necesarios son:
- Rodaballo (1).
- Dientes de ajo (5).
- Pimienta.
- Sal.
- Puñado de perejil.
- Aceite de oliva.
Preparación
- Tomar el pescado y filetearlo, quitar todas las espinas del mismo. La mejor forma de hacerlo es introduciendo un cuchillo desde la cabeza (entre los ojos) hasta la cola. En total deberían salir cuatro filetes de rodaballo, claro que depende mucho del tamaño del pez.
- Agregar aceite una sartén plana o a la plancha, calentar con fuego medio. Al momento que el sartén o la plancha estén calientes, se debe agregar sal y pimienta al rodaballo para colocarlos en la plancha, se deben dejar cocinar por 4 minutos de lado y lado, luego colocar en platos.
- Tostar ajos por 3 minutos, para retirar la sartén del fuego y agregar los ajos a los filetes.
- Finalmente usar el puñado de perejil espolvoreando el mismo sobre el pescado, que ya está listo para comer.
Rodaballo en salsa
En salsa es una estupenda forma para apreciar su textura y combinar con sabores únicos, además se puede comer con pan.
Ingredientes
En esta receta se combina el pescado con diferentes ingredientes dando como resultado un plato exquisito que saciará el apetito de la familia. La cantidad de ingredientes que se indican a continuación es adecuada para cuatro personas.
- Rodaballo (1 de más de 1 kilo 300 gramos).
- Cebolleta (1).
- Espárragos (4).
- Huevos cocidos (2).
- Dientes de ajo (2).
- Harina (1 cucharada).
- Caldo de espárragos (1 vaso).
- Vino blanco (½).
- Perejil picado.
- Aceite extra virgen.
- Sal.
Elaboración
- Picar los dientes de ajo y la cebolleta, ponerlos a dorar en cinco cucharas de aceite. Al momento que empiecen a tener color, agregar la harina y mezclar todo muy bien, luego añadir el caldo de espárragos y el vino blanco. Para terminar, agregar el perejil picado espolvoreándolo sobre la mezcla.
- Sazonar el rodaballo y agregar a la mezcla anterior, cocinarlo de forma breve por ambos lados. Cortar los espárragos y los huevos para agregarlos a la mezcla en forma de adorno.
- Servir el pescado y disfrutar.
Rodaballo a la gallega
Una receta tradicional que se puede hacer en poco tiempo, ya que 30 minutos son suficientes para prepararla y degustar la comida.
Ingredientes
Se combina con patatas, zanahoria, puerro y otros ingredientes como el laurel, que le dan al pescado ese olor y sabor deliciosos.
- Rodaballo (1).
- Dientes de ajo (3).
- Patatas (3).
- Laurel (1 hoja).
- Pimentón picante (1 cucharada pequeña).
- Zanahoria (1).
- Vino blanco.
- Puerro (1).
Preparación
- Cortar el pescado en rodajas, luego se debe reservar. Mientras está reservado, se deben cocer las patatas con piel y sal por máximo 20 minutos.
- Pelar los ajos, cortarlos en forma de láminas y ponerlos en aceite, añadir la cucharada pequeña de pimentón picante y mezclar. Finalmente, dejar en reserva ese sofrito.
- Poner a cocer el pescado en caldo corto por al menos 4 minutos, luego agregar las patatas a un plato, colocar sobre las patatas el rodaballo y encima añadir el sofrito.
- Servir en caliente.
Rodaballo guisado
El rodaballo guisado es otra fantástica forma de hacer este delicioso pescado, es una preparación que también se puede hacer en pocos minutos.
Ingredientes
Son ingredientes sencillos de encontrar, posiblemente ya se tengan en casa.
- Agua (1,5 litros).
- Laurel (1 hoja).
- Sal.
- Lomos de rodaballo (4).
- Cabeza de rodaballo (1).
- Pimiento (½ rojo y ½ verde).
- Dientes de ajo (2).
- Patatas grandes (4).
- Cebollas medianas (2).
- Zanahorias (2).
- Aceite de oliva extra virgen.
- Vino blanco (½ vaso).
- Harina (suficiente parar rebozar el pescado).
Preparación
- Agregar el agua y la sal a una cazuela y poner al fuego. Al momento que el agua esté caliente, agregar la cabeza del pescado, para darle un toque único añadir también la hoja de laurel. Dejar cocer a fuego alto por al menos 15 minutos, luego dejar en reposo y reservar.
- Pelar y cortar las patatas en formas de rodajas para dorarlas con aceite de oliva. Lavar y picar las verduras, poncharlas en una cazuela con aceite, -preferiblemente utilizar el que quedó de las patatas-. Al momento que las verduras estén doradas, colocar encima las patatas y añadir el vino.
- Cubrir la mezcla con el fumet del pescado, luego dejar cocinar por máximo 12 minutos. Salar los lomos de pescado para rebosarlos con la harina, luego freír con el propio aceite utilizado en las patatas.
- Luego agregar el pescado a las patatas y verduras, finalmente dejar cocinar por dos minutos más.
- Servir y disfrutar.