¿Elimina el microondas el valor nutritivo de los alimentos?
Los microondas son una herramienta útil en la cocina. Muchos consideran el microondas como una fuente de radiación que destruye las vitaminas y los nutrientes de las comidas; incluso como un aparato que puede producir cáncer en las personas, algo que no se ha comprobado. Para saber si elimina el microondas el valor nutritivo de los alimentos, analizamos diferentes factores.
¿Pierden nutrientes los alimentos en el microondas?
En el microondas no se pierden todos los nutrientes de los alimentos, solamente pueden llegar a perder hasta un 30%. La pérdida de nutrientes se debe principalmente a dos factores, el primero de ellos es el tiempo en que se haya cocinado el alimento y la segunda causa es la temperatura que alcance. Sin embargo, los alimentos pierden sus nutrientes en las diferentes formas de cocinarlos, es decir, no sólo lo pierden con el microondas, cosa que se debe tener en cuenta.
¿Es igual el microondas en la cocción en un horno?
El microondas es el procedimiento más rápido de cocinar, ya que puede calentar los alimentos a temperaturas altas y conservar sus propiedades nutricionales. A la plancha aumenta la aceleración del proceso, que conlleva una importante pérdida de nutrientes. En el horno convencional el resultado puede variar dependiendo del material de que esté hecho el plato o bandeja y su tamaño.
¿Cuáles son los recipientes más adecuados?
Los recipientes de plástico de los que se encuentran en cada cocina son una cuestión controvertida, incluso algunos expertos recomiendan evitarlos. Los recipientes de plástico no deberían meterse en microondas para calentar alimentos. Se estima que células del plástico se desprenden del envase y se combinan con la comida, claro que estas partículas no cambian el sabor. Pero, con el paso del tiempo se pueden acumular en el organismo y generar afecciones.
Consejos para prevenir la perdida de nutrientes
Siguiendo estos consejos al momento de cocinar es posible prevenir la perdida de nutrientes de los alimentos:
- Lavar los alimentos por cortos periodos de tiempo momentos antes de empezar a cocinar.
- Usar el agua que sobra de cocinar verduras para sopas u otros alimentos.
- No dejar prolongadamente las hortalizas y verduras en la nevera.
- Al poner a hervir alimentos, es importante esperar que el agua se hasta calentado lo suficiente.
- Pelar los alimentos y cortarlos antes de comerlos.
- No dejar que los alimentos se quemen, aunque parezca poco creíble, hay personas que prefieren comer algunos alimentos quemados.
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