¿Qué es la tapioca?
Es un tubérculo rico en almidón de gran valor alimenticio, que se cultiva en suelos con climas tropicales.
Se cree que sus orígenes provienen del sur de América y su expansión por el mundo permitió que se cultivará en continentes como Asia y África.
La tapioca es un arbusto perenne que a veces alcanza una altura no mayor a los dos metros.
Sus frutos se encuentran debajo de la tierra, así que es considerada una raíz, tiene forma cilíndrica alargada y, dependiendo del tiempo de cultivo, alcanza hasta 1 m de longitud y un radio de 10 cm.
La tapioca se conoce como pequeñas perlas o bolitas de tapioca que se utilizan en especial para preparar postres.
Sin embargo, se pueden encontrar también en otras presentaciones como harina, fécula y hojuelas.
A continuación, veremos más sobre ¿Qué es la tapioca? Usos en la cocina y las propiedades que posee.
Propiedades y beneficios de la tapioca
La tapioca es un alimento que es rico en carbohidratos, por lo cual, aporta gran cantidad de energía. A su vez, es rica en vitaminas y minerales.
Este tubérculo tiene más proporción de vitamina C que la mandarina, y es rica en las vitaminas del grupo B, como B1, B2, B3 y B9, que son fundamentales en múltiples procesos del organismo.
En cuanto a los minerales, posee un elevado contenido en magnesio, fósforo y potasio.
El magnesio está relacionado con el correcto funcionamiento del aparato digestivo, fortalece el sistema inmunológico, el sistema nervioso y músculos.
El fósforo es un mineral importante para equilibrar el calcio en el organismo y almacenar la energía en el metabolismo.
El potasio estimula los impulsos nerviosos, ayudando a regular la presión arterial y contribuyendo a eliminar desechos orgánicos, entre otras propiedades.
Las principales propiedades y beneficios que tiene para el organismo son:
Alimento fácil de digerir
La tapioca es un alimento fácil de digerir y apropiada en tiempos de convalecencia, ya que tiene hidratos de carbono que el organismo va asimilando de forma progresiva, de manera que va proporcionando energía poco a poco al organismo.
Remedio natural para problemas gástricos
Es un remedio natural para problemas gástricos porque se ha utilizado en países de origen para mitigarlos, debido a sus propiedades potenciadoras de mucosa estomacal.
Empleándose como alivio o remedio en casos de úlcera gástrica, gastritis y acidez.
No contiene gluten
Como no contiene gluten, la tapioca se ha convertido en una alternativa perfecta para celíacos.
Es por eso, que su harina se emplea para hacer pasteles y panes para las personas con intolerancia a esa proteína.
¿Cómo se usa la tapioca en la cocina?
En la cocina la tapioca se utiliza como una guarnición para acompañar platos salados, la cual se puede servir sancochada con sal al gusto.
Otros de los usos en la cocina es la de espesar estofados y caldos, también son la materia prima para realizar bollitos de yuca con queso y una vez puestos al horno son una merienda ideal.
Por otro lado, existe una amplia lista de los distintos postres tradicionales que se hacen con la tapioca.
Uno de ellos es la yuca en almíbar, que trata de un dulce con increíble textura y sabor, muy conocido en la cocina de México.
También, se hacen recetas donde se presenta la tapioca en forma de pudin y muchas más recetas que puedes descubrir en nuestra página web.
