Variedad

100% Tempranillo.

Viñedos

Viticultura integrada, respetuosa con el medio ambiente, mínima intervención, una perfecta adaptación al ‘terroir’ y sin la utilización de herbicidas ni productos sistémicos, en consonancia con los biorritmos de la naturaleza. Abonado orgánico.

Elaboración

Despalillado manual, grano a grano.
Maceración pre-fermentativa en frío.
Fermentación alcohólica en pequeñas tinas de roble de 10 hectólitros de capacidad. Pisado tradicional.
Fermentación maloláctica en barrica nueva de roble francés.
Envejecimiento de 18 meses en barrica nueva de roble francés (95 %) y de roble centro-europeo (5 %).

Nota de cata

Aromas muy claros a frutas negras maduras, maderas finas, especias de pastelería, chocolate negro... En boca es muy fino, intenso y con cuerpo, redondo, con una amplia gama de sensaciones sutiles y un final opulento.

Temperatura de servicio: 16-18 ºC