{"id":947,"date":"2022-09-06T06:03:00","date_gmt":"2022-09-06T05:03:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.sierracantabria.com\/restauranteelpuntido\/?p=947"},"modified":"2022-08-23T12:58:28","modified_gmt":"2022-08-23T11:58:28","slug":"curiosidades-gastronomicas-el-ajo-negro","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sierracantabria.com\/restauranteelpuntido\/blog\/restaurante-el-puntido\/curiosidades-gastronomicas-el-ajo-negro\/","title":{"rendered":"Curiosidades gastron\u00f3micas: el ajo negro"},"content":{"rendered":"\n

El ajo negro es una variedad de ajo<\/strong> del P\u00e9rsico, que se ha convertido en uno de los productos m\u00e1s caros del mundo y, sin embargo, no est\u00e1 exento de complejidades. Es un tipo de ajo que tiene muchos beneficios, de los cuales hablaremos adelante, pero primero vamos con el origen y caracter\u00edsticas del mismo.<\/p>\n\n\n\n

Origen y caracter\u00edsticas<\/h2>\n\n\n\n

Las caracter\u00edsticas del ajo negro incluyen: su color negro y su olor m\u00e1s intenso<\/strong> que el ajo normal. El contenido de amino\u00e1cidos es ligeramente superior al del ajo blanco, en particular el \u00e1cido glut\u00e1mico, la treonina y la serotonina. Tambi\u00e9n hay muchos m\u00e1s oligoelementos como el hierro y el zinc que reduce la inflamaci\u00f3n de los vasos sangu\u00edneos, mejora la circulaci\u00f3n y alivia problemas respiratorios como la sinusitis.<\/p>\n\n\n\n

Se trata de una planta originaria de jap\u00f3n que se caracteriza por ser fuertemente arom\u00e1tica<\/strong> y resultar adecuada para la elaboraci\u00f3n de condimentos. Este tipo de ajo es marr\u00f3n en su estado natural, ya que no se emplea para cocinar directamente sino s\u00f3lo como ingrediente.<\/p>\n\n\n\n

Propiedades<\/h3>\n\n\n\n

Este ajo tiene propiedades antioxidantes y anti-inflamatorias, lo que lo hace \u00fanico frente al resto de los tipos de ajos. El ajo negro contiene ocho veces m\u00e1s antocianinas que el com\u00fan y tiene un 60% m\u00e1s de nutrientes.<\/p>\n\n\n\n

Rico en antioxidantes, lo que significa que contribuye a contrarrestar los efectos negativos del envejecimiento prematuro de las c\u00e9lulas. Tan solo una pizca de esta especia se une al pollo o el pescado para hacer de ellos un alimento saludable.<\/p>\n\n\n\n

Se utiliza para mejorar la digesti\u00f3n<\/strong>, el ajo negro es recomendado para el control de los estre\u00f1imientos y diarrea, as\u00ed como el apetito excesivo o las n\u00e1useas, entre otras cosas<\/p>\n\n\n\n

\u00bfDe qu\u00e9 manera se puede comer?<\/h3>\n\n\n\n

Se puede comer sin necesidad de grandes elaboraciones, una vez cocinado o sin cocinar. Adem\u00e1s, se puede utilizar como complemento alimenticio<\/strong> para comidas diarias.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfCu\u00e1l es la diferencia con el ajo blanco?<\/h3>\n\n\n\n

El ajo negro es un poco m\u00e1s dulce, mientras que el blanco puede tener sabor picante e incluso salado algunas veces. Los beneficios del ajo negro son muchos mayores, posiblemente esto se debe a la maduraci\u00f3n que el mismo tiene<\/strong>.<\/p>\n\n\n

\n
\"Ajo<\/figure>\n<\/div>\n\n\n

\u00bfSe puede hacer en casa?<\/h3>\n\n\n\n

En realidad, es muy f\u00e1cil. Pero es necesario tener mucho tiempo y paciencia. La receta es un buen regalo para la cocina si suele cocinar mucho. Par hacerlos hay que limpiarlos bien sin quitar su cascara, luego ponerlos en un recipiente<\/strong>, la temperatura en la que deben estar es desde 40 a 60 grados, por ende, se recomienda colocarlos en la arrocera el\u00e9ctrica. Finalmente, depositarlos a una temperatura que vaya desde los 20 a 30 grados y esperar varias semanas (tres son suficientes).<\/p>\n\n\n\n

Como has podido comprobar, esta receta es todo un regalo para los verdaderos amantes de la gastronom\u00eda de calidad. Aunque tambi\u00e9n es cierto que para disfrutarla de verdad es necesario combinarla de forma adecuada, puede ser todo un descubrimiento si se incluye en elaboraciones nunca antes vistas. Si quieres comprobarlo, te invitamos a venir al Restaurante El Puntido<\/a> y descubrirlo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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