{"id":1137,"date":"2022-11-01T06:13:00","date_gmt":"2022-11-01T05:13:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.sierracantabria.com\/restauranteelpuntido\/?p=1137"},"modified":"2022-10-14T11:33:06","modified_gmt":"2022-10-14T10:33:06","slug":"que-es-la-chirivia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sierracantabria.com\/restauranteelpuntido\/blog\/restaurante-el-puntido\/que-es-la-chirivia\/","title":{"rendered":"\u00bfQu\u00e9 es la chiriv\u00eda?"},"content":{"rendered":"\n<p>En este art\u00edculo hablaremos de una hortaliza parecida a la zanahoria en su aspecto, pero con un color m\u00e1s desva\u00eddo y pardo.<\/p>\n\n\n\n<p>Adem\u00e1s, es una <strong>importante fuente de potasio<\/strong> y es muy interesante usarla en lo culinario.<\/p>\n\n\n\n<p>Aunque se trata de una ra\u00edz como la zanahoria, se considera una hortaliza, porque se cultiva y recoge para el consumo desde tiempos inmemoriales, se trata de la chiriv\u00eda.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>\u00bfQu\u00e9 es la chiriv\u00eda?<\/strong> Tambi\u00e9n es conocida como pastinaca, y es una ra\u00edz <strong>m\u00e1s rica en minerales y vitaminas que la zanahoria<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>Aporta a los platos un toque anisado, un delicioso sabor fresco y un ligero matiz picante que se percibe desde el momento de cocerla.<\/p>\n\n\n\n<p>Es curioso que, aunque tenga un color amarillento, pardo u ocre antes de pelarla, la carne de se interior es blanca, y su crema tiene ese mismo color.<\/p>\n\n\n\n<p>Tiene <strong>vitamina B, C y E, as\u00ed tambi\u00e9n como magnesio, f\u00f3sforo y potasio<\/strong>, por lo que es considerado un buen aporte nutricional.<\/p>\n\n\n\n<p>Estas ra\u00edces tienen muchas propiedades saludables e incluso medicinales. Por ejemplo, gracias a su bajo contenido en calor\u00edas (75 por 100 g) <strong>se utilizan en dietas de adelgazamiento<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>Aparte, es considerada buena para favorecer digestiones pesadas.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Beneficios de la chiriv\u00eda&nbsp;<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>La chiriv\u00eda tiene m\u00faltiples beneficios y propiedades, los cuales son:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><strong>Protege a las c\u00e9lulas del estr\u00e9s oxidativo<\/strong>, es decir, que disminuye la posibilidad de contraer enfermedades oculares degenerativas, a mantener el buen estado de los m\u00fasculos oculares y la visi\u00f3n borrosa.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><strong>Tienen efecto vasodilatador<\/strong>, evitando enfermedades cardiovasculares.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Es un colaborador en el tratamiento de enfermedades como la hipertensi\u00f3n, artritis o bota.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Ayuda a tener una digesti\u00f3n sana y es efectiva contra el estre\u00f1imiento.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><strong>Evita la retenci\u00f3n de l\u00edquidos<\/strong>, ya que posee un efecto diur\u00e9tico.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><strong>Se aconseja su consumo durante el embarazo y lactancia<\/strong>, pues es rica en \u00e1cido f\u00f3lico y vitamina B9, que previene problemas en el bab\u00e9, como la espina b\u00edfida.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><strong>Para la dieta es perfecta<\/strong>, gracias a su efecto saciante y es rica en fibra.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Beneficios de la chiriv\u00eda en la visual<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p>Uno de los beneficios que aporta la chiriv\u00eda es a nuestro organismo por su gran cantidad de vitamina E, convirti\u00e9ndose en un excelente antioxidante que nos ayuda a:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><strong>Protege las c\u00e9lulas del estr\u00e9s oxidativo<\/strong>, reduciendo las posibilidades de adquirir enfermedades oculares degenerativas y propias que son de la edad avanzada como DMAE (Degeneraci\u00f3n Macular Asociada a la Edad) o cataratas.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Ayuda a <strong>prevenir la visi\u00f3n borrosa<\/strong> y mantener en buen estado de forma los m\u00fasculos oculares.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Beneficios de la chiriv\u00eda en la salud general&nbsp;<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p>Los beneficios que aporta esta hortaliza a la salud general son:<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.sierracantabria.com\/restauranteelpuntido\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/receta-de-chirivia.jpg\" alt=\"chiriv\u00edas\" class=\"wp-image-1138\" width=\"593\" height=\"394\" srcset=\"https:\/\/www.sierracantabria.com\/restauranteelpuntido\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/receta-de-chirivia.jpg 900w, https:\/\/www.sierracantabria.com\/restauranteelpuntido\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/receta-de-chirivia-300x199.jpg 300w, https:\/\/www.sierracantabria.com\/restauranteelpuntido\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/receta-de-chirivia-768x510.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 593px) 100vw, 593px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Gracias a su efecto vasodilatador, <strong>previenen las enfermedades cardiovasculares<\/strong>.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Algunos estudios han demostrado los beneficios que tiene esta hortaliza para mitigar los s\u00edntomas de enfermedades como <strong>la hipertensi\u00f3n, la artritis o la gota<\/strong>.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Es de f\u00e1cil digesti\u00f3n, adem\u00e1s, <strong>resulta muy efectiva contra el estre\u00f1imiento<\/strong>, as\u00ed que ayuda a mantener un buen funcionamiento del sistema digestivo.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Debido a su efecto diur\u00e9tico suave, previene la retenci\u00f3n de l\u00edquidos.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Es un alimento indicado para que las mujeres lo tomen en el embarazo y lactancia, por su rico aporte de vitamina B9 y \u00e1cido f\u00f3lico. Estos nutrientes favorecen la prevenci\u00f3n de enfermedades en el feto.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>\u00bfC\u00f3mo usar la chiriv\u00eda en la cocina?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>Una vez peladas las chiriv\u00edas se deben <strong>cocinar por 15 min<\/strong> y luego utilizarlas para realizar cremas, pur\u00e9s o como acompa\u00f1antes en caldos o salsas.<\/p>\n\n\n\n<p>Tambi\u00e9n, se cocinan sin pelar, despu\u00e9s de lavarlas bien o frotarlas, y pelar tras la cocci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p>La chiriv\u00eda es deliciosa en caldos y platos de cuchara que son hechos con legumbres y vegetales o con trozos de pollo.<\/p>\n\n\n\n<p>Su sabor intenso y matices anisados y picantes resultan exquisitos en estos tipos de platos.<\/p>\n\n\n\n<p>Se puede usar una <strong><a href=\"https:\/\/www.sierracantabria.com\/restauranteelpuntido\/carta-del-restaurante-el-puntido\/\">crema de chiriv\u00edas como base para platos de carne<\/a><\/strong>, por ejemplo, agregando un poco de crema en la base y encima unos tacos de carne roja o rodajas de carne asada en el horno, reemplazando el habitual pur\u00e9 de patatas.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Otra forma de consumirlo es en crudo, asada en el horno o salteada<\/strong> igual que la zanahoria, con la que tiene similitudes, no solo en la forma.<\/p>\n\n\n\n<p>Aunque no es un ingrediente com\u00fan, a lo largo del tiempo hemos utilizado este ingrediente en algunas recetas, entre las que se destacan:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><strong>Guarnici\u00f3n de hortalizas asadas con hierbas provenzales<\/strong>, donde interviene como un ingrediente principal.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><strong>Carrilleras marinadas y estofadas<\/strong>, que intervienen como salsa o guarnici\u00f3n.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Si quieres descubrir m\u00e1s curiosidades sobre estos temas o relacionados puedes visitar nuestra p\u00e1gina web y estar as\u00ed m\u00e1s informado.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>En este art\u00edculo hablaremos de una hortaliza parecida a la zanahoria en su aspecto, pero con un color m\u00e1s desva\u00eddo y pardo. 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