{"id":1130,"date":"2022-10-27T06:55:00","date_gmt":"2022-10-27T05:55:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.sierracantabria.com\/restauranteelpuntido\/?p=1130"},"modified":"2022-10-07T09:26:28","modified_gmt":"2022-10-07T08:26:28","slug":"el-pulpo-en-la-gastronomia-vasca","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sierracantabria.com\/restauranteelpuntido\/blog\/restaurante-el-puntido\/el-pulpo-en-la-gastronomia-vasca\/","title":{"rendered":"El pulpo en la gastronom\u00eda Vasca &nbsp;"},"content":{"rendered":"\n<p>Un molusco cefal\u00f3podo y oct\u00f3podo, que se encuentra en las costas del Atl\u00e1ntico Norte y Mediterr\u00e1neo occidental. Su consumo se ha extendido por el mundo y se usa como ingrediente principal o acompa\u00f1ante de otras comidas. El pulpo suele ser un producto de temporada, ya que su captura es ilegal fuera de \u00e9sta.<strong> El pulpo en la gastronom\u00eda vasca es muy popular.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>El porcentaje de consumo del pulpo en Pa\u00eds Vasco es muy elevado ya que se encuentra entre los cuatro primeros productos gastron\u00f3micos preferidos por los vascos (junto con el bacalao, boquerones y arroz).<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Recetas con pulpo<\/h2>\n\n\n\n<p>El pulpo es una delicia para los amantes del mar, especialmente si en recetas con cebolla y pimientos. Debido al sabor \u00fanico, el pulpo se puede adaptar a una gran variedad de recetas saludables o ricas en grasa. Dos <strong>recetas muy recomendadas<\/strong> son pulpo a Feira y Pulpo en Piperrada vasca.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Pulpo a Feira<\/h3>\n\n\n\n<p><strong><a href=\"https:\/\/www.sierracantabria.com\/restauranteelpuntido\/carta-del-restaurante-el-puntido\/\">Pulpo a feira<\/a><\/strong> es una receta tradicional de la cocina gallega que se elabora con pulpo que se cuece en una salsa hecha a base de garbanzos, verduras y especias. Es un plato muy popular en las comunidades costeras del norte de Espa\u00f1a como Galicia o Asturias donde se conoce como pulpo umido o pulpo de feira.<\/p>\n\n\n\n<p>Este plato, adem\u00e1s de ser delicioso, est\u00e1 muy bien valorado porque es muy f\u00e1cil de hacer y no necesita mucho tiempo para cocerlo. Para elaborar esta receta tan sencilla s\u00f3lo se necesita:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Pulpo (1 lo suficientemente grande).<\/li><li>Cebolletas cortadas (4).<\/li><li>Dientes de ajo sin pelar (4).<\/li><li>Aceite de oliva virgen extra (15 cucharadas).<\/li><li>Vinagre de sidra (1 chorrito).<\/li><li>Ramillete de perejil (1).<\/li><li>Patatas peladas (6).<\/li><li>Sal gruesa.<\/li><li>Piment\u00f3n dulce y picante.<\/li><li>Agua.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Para preparar se debe:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\" type=\"1\"><li>Tomar una olla y colocarle agua para hervirla.<\/li><li>Tomar el pulpo y lavarlo muy bien con agua. Es importarte quitarle el limo refreg\u00e1ndolo bien.<\/li><li>Cortar sus membranas para que al momento que se est\u00e9 cocinando se abra.<\/li><li>Sumergir al pulpo varias veces en agua, as\u00ed no se despellejar\u00e1.<\/li><li>Sacar agua suficiente y poner a cocinar por 15 minutos.<\/li><li>Tomar un sart\u00e9n para colocar el aceite, la sal y la cebolleta, sofre\u00edr.<\/li><li>Poner a sofre\u00edr los ajos con aceite, cuando est\u00e9n listos, quitar del fuego y colocar piment\u00f3n. Agregar un poco de vinagre tambi\u00e9n.<\/li><li>Tomar el perejil y picarlo.<\/li><li>Tomar la olla y ponerla enfriar en agua.<\/li><li>Destapar la olla y usar un palillo para comprobar que el pulpo se ha cocido.<\/li><li>Tomar el pulpo y ponerle a escurrir.<\/li><li>En la misma olla agregar agua y agregar las patatas, para cocerlas por unos minutos, menos de 10.<\/li><li>Picar las patatas con forma de rodaja.<\/li><li>Colocar el pulpo en un plato luego de escurrido, picar y a\u00f1adir piment\u00f3n, perejil, el ajo, las patatas, y un toque de vinagre.<\/li><\/ol>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Pulpo en piperrada Vasca<\/h3>\n\n\n\n<p>Pulpo en piperrada vasca, es una de las recetas m\u00e1s populares y conocidas de la gastronom\u00eda vasca. Se trata de un plato muy t\u00edpico de la cocina popular que se come en <strong>numerosas ocasiones especiales<\/strong> como el d\u00eda de San Juan, d\u00eda del ni\u00f1o o Navidad.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.sierracantabria.com\/restauranteelpuntido\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/receta-del-pulpo.jpg\" alt=\"Pulpo\" class=\"wp-image-1133\" width=\"660\" height=\"440\" srcset=\"https:\/\/www.sierracantabria.com\/restauranteelpuntido\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/receta-del-pulpo.jpg 900w, https:\/\/www.sierracantabria.com\/restauranteelpuntido\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/receta-del-pulpo-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.sierracantabria.com\/restauranteelpuntido\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/receta-del-pulpo-768x512.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 660px) 100vw, 660px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p><strong>Ingredientes<\/strong>:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Cebolla (1).<\/li><li>Pimiento rojo (1\/2).<\/li><li>Pimiento verde (1\/2).<\/li><li>Diente de ajo (1).<\/li><li>Tomate (1).<\/li><li>Az\u00facar.<\/li><li>Sal.<\/li><li>Aceite de oliva virgen extra<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><strong>La preparaci\u00f3n es:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\" type=\"1\"><li>Tomar la cebolla y hacerle cortes en juliana, tambi\u00e9n se debe laminar el ajo.<\/li><li>Tomar un sart\u00e9n y agregar aceite de oliva, poner a fuego lento.<\/li><li>Limpiar los pimientos, cortarlos en tiras para ponerlos a sofre\u00edr en el sart\u00e9n.<\/li><li>Pelar y picar el tomate, a\u00f1adirlo al sofrito, tambi\u00e9n colocar sal y az\u00facar.<\/li><li>Luego de 10 minutos, agregar el pulpo ya cortado en grades pedazos y cocinar por 5 minutos a fuego medio.<\/li><li>Servir el pulpo con paratas y listo.<\/li><\/ol>\n\n\n\n<p>Si quieres descubrir m\u00e1s puedes visitar nuestra p\u00e1gina web para estar informado sobre este u otros temas que sean similares.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Un molusco cefal\u00f3podo y oct\u00f3podo, que se encuentra en las costas del Atl\u00e1ntico Norte y Mediterr\u00e1neo occidental. 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