{"id":884,"date":"2022-08-04T09:21:00","date_gmt":"2022-08-04T08:21:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.sierracantabria.com\/restauranteelpuntido\/?p=884"},"modified":"2022-08-24T07:33:46","modified_gmt":"2022-08-24T06:33:46","slug":"comida-en-euskadi-antiguamente","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sierracantabria.com\/restauranteelpuntido\/en\/blog\/restaurante-el-puntido\/comida-en-euskadi-antiguamente\/","title":{"rendered":"\u00bfQu\u00e9 se com\u00eda en Euskadi antiguamente?"},"content":{"rendered":"\n

Euskadi es rico en cultura y tradici\u00f3n, adem\u00e1s es internacionalmente conocido por sus estupendas comidas. Recetas llenas de sabor e historia que hasta el d\u00eda de hoy siguen conquistando nuestros paladares y de todos aquellos que son lo suficientemente afortunados como para probar estas delicias descomunales. Hemos decidido hacer un post sobre qu\u00e9 se com\u00eda en Euskadi antiguamente<\/strong>, para que sepas un poco m\u00e1s sobre su rica historia.<\/p>\n\n\n\n

La comida del Pa\u00eds Vasco en la Edad Media<\/h2>\n\n\n\n

\u00bfQu\u00e9 com\u00edan los vascos? Se cree que en esta \u00e9poca los vascos com\u00edan un fruto que no comen mucho hoy o que, al menos no demuestran disfrutar comer, se trata de la bellota, especialmente el pan de bellotas<\/strong>. Esta informaci\u00f3n se obtiene del libro \u00abEl Pa\u00eds Vasco visto desde afuera\u00bb. Se cree que las bellotas en el Pa\u00eds Vasco son mucho m\u00e1s amargas ahora que en la Edad Media, por ende, en ese tiempo los vascos las disfrutaban y hoy no, aunque es una teor\u00eda.<\/p>\n\n\n\n

Tambi\u00e9n se cree que su dieta conten\u00eda altas cantidades de macho cabr\u00edo<\/strong>, cosa que hoy no sucede. Incluso entre tantos platos tradicionales, no vemos uno que resalte y que contenga la carne de este animal. Otro alimento que, posiblemente se com\u00eda mucho en esos tiempos, es la casta\u00f1a, esto empez\u00f3 a cambiar cuando apareci\u00f3 el ma\u00edz y sus recetas.<\/p>\n\n\n\n

En la Edad Media, los vascos consum\u00edan mucha sidra<\/strong>, ya que en esos tiempos el vino escaseaba mucho. Uno de los cereales m\u00e1s comidos era el mijo, gracias a su harina se pod\u00edan fabricar tales o tortas; en esa \u00e9poca se presume que comenz\u00f3 la pesca del bacalao, un alimento que m\u00e1s de una vez ha sido el salvador en tiempos de precariedad. Otro alimento del mar que los vascos consumieron en ese tiempo es el congrio. Por \u00faltimo, tambi\u00e9n se piensa que com\u00edan muchas frutas, debido a falta de otros alimentos. Sin duda la gastronom\u00eda vasca ha hecho grandes recetas con pocos recursos<\/a>.<\/p>\n\n\n

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\"Recetas<\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Comida en los siglos pasados en el Pa\u00eds Vasco<\/h2>\n\n\n\n

Ya en la Edad Moderna, se introdujo en esta regi\u00f3n el ma\u00edz, que lleg\u00f3 para quedarse y ser parte de Euskadi. Gracias al descubrimiento de Am\u00e9rica muchos cambios se dieron en el Pa\u00eds Vasco, tal es el caso de la llegada de la patata<\/strong>, que fue otro de los alimentos que revolucion\u00f3 la forma de comer los vascos desde hace siglos. Tambi\u00e9n aument\u00f3 altamente el consumo del pescado y el de pasteles azucarados.<\/p>\n\n\n\n

Por otra parte, los vascos comenzaron a consumir cerveza<\/strong>, pernil<\/strong> e incluso queso de Inglaterra<\/strong>. Esto se debe a que a nivel mar\u00edtimo el comercio hab\u00eda crecido enormemente. \u00bfQu\u00e9 se desayuna en el Pa\u00eds Vasco? Para mediados del siglo XVIII, se cree que consum\u00edan chocolate a primera hora del d\u00eda, luego consum\u00edan carnes cocinadas con un toque de vino. Seg\u00fan libros de hace varios siglos, consum\u00edan, picadillos, asados, gallina cocida, sopas, dulces, caf\u00e9, frutas y cremas. Adem\u00e1s, en un tiempo en el que las ballenas a\u00fan estaban en sus costas com\u00edan todo de estos animales incluso sus viseras. Otro alimento o receta que sol\u00edan consumir eran las esponjas de chocolate.<\/p>\n\n\n\n

Si quieres descubrir c\u00f3mo se prepara este tipo de delicia, solo tienes que dejarnos un comentario y hac\u00e9rnoslo saber. Imaginas que incluy\u00e9semos alguno de esos platos tan consumidos en el siglo XVIII en la carta del Restaurante El Puntido<\/a> actualmente?<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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