{"id":836,"date":"2022-07-14T08:36:00","date_gmt":"2022-07-14T07:36:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.sierracantabria.com\/restauranteelpuntido\/?p=836"},"modified":"2022-08-24T07:04:04","modified_gmt":"2022-08-24T06:04:04","slug":"coccion-carne-roja","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sierracantabria.com\/restauranteelpuntido\/en\/blog\/restaurante-el-puntido\/coccion-carne-roja\/","title":{"rendered":"Todos los puntos de cocci\u00f3n para las carnes rojas"},"content":{"rendered":"\n

Conocer los puntos de cocci\u00f3n de la carne es relevante para muchos expertos culinarios, ya que las personas tienen gustos distintos, sobre todo cuando van a comer un buen corte de carne. La cocci\u00f3n depende de diversos factores, tal es el caso del tama\u00f1o del corte, el tipo de corte, si se va a colocar en una sart\u00e9n o a la parrilla. Incluso la temperatura es otro factor importante para conocer todos los puntos de cocci\u00f3n para las carnes<\/strong>.<\/p>\n\n\n

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\"Cocci\u00f3n<\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Puntos de cocci\u00f3n de la carne<\/h2>\n\n\n\n

Conocer los puntos de cocci\u00f3n de la carne es fundamental para los profesionales culinarios y para los amantes de la carne a la parrilla<\/strong>. En resumen, son seis los tipos de cocci\u00f3n, desde el Bleu o a la inglesa hasta el muy cocido.<\/p>\n\n\n\n

Bleu o a la inglesa<\/h3>\n\n\n\n

Es el tipo de punto de cocci\u00f3n menos preferido de la mayor\u00eda, ya que luce muy crudo el corte; los bordes son de color oscuro debido a la cocci\u00f3n<\/strong>, pero el interior es muy rojo, tiene una textura suave y en cuanto a temperatura, es un corte de carne tibio. Por lo general, no es el tipo de cocci\u00f3n m\u00e1s popular, aunque s\u00ed existe uno que otro amante de la carne que prefiere este punto.<\/p>\n\n\n\n

Poco cocido<\/h3>\n\n\n\n

Es el punto de cocci\u00f3n que le sigue al Bleu, son similares realmente, sin embargo, el Poco cocido no es tan rojo en el medo y en t\u00e9rmino de porcentajes, el 75% del corte es de color rojo<\/strong>. Es un poco m\u00e1s caliente, su textura es suave y adem\u00e1s tiene un poco de sabor a crudo. Un punto de cocci\u00f3n muy conocido, igualmente no es uno de los preferidos, pero son m\u00e1s los consumidores de este punto de cocci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

Punto medio<\/h3>\n\n\n\n

50% cocida<\/strong>, 50% cruda<\/strong>, la carne es caliente, blanda, jugosa y tierna. Este es el punto de cocci\u00f3n preferido por muchos. Por lo general, en los restaurantes o sitios especializados en la venta de carne a la parrilla, es el punto m\u00e1s pedido, para muchos es la cocci\u00f3n perfecta de la carne<\/a>, pero de nuevo, se trata de una cuesti\u00f3n de gustos.<\/p>\n\n\n\n

A punto o tres cuartos<\/h3>\n\n\n\n

En cuanto a porcentajes de zona de cocci\u00f3n la carne est\u00e1 a un 75%<\/strong>, el tono de color rojo ya no se ve tan intenso, m\u00e1s bien en su centro se puede ver que el corte es como de un tono rosado. Es un punto en el que la carne es suave, no es muy jugosa, es blanda, pero con un poco de resistencia.<\/p>\n\n\n\n

Muy cocido<\/h3>\n\n\n\n

Para muchos es el t\u00e9rmino adecuado porque no tiene tonos rojizos en el interior<\/strong>, adem\u00e1s la carne est\u00e1 seca y pr\u00e1cticamente no tiene nada de jugo. No est\u00e1 dem\u00e1s decir que es muy resistente, dura y caliente, posiblemente esta sea la opci\u00f3n preferida de la mayor\u00eda.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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