{"id":820,"date":"2022-07-07T08:05:00","date_gmt":"2022-07-07T07:05:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.sierracantabria.com\/restauranteelpuntido\/?p=820"},"modified":"2022-08-24T07:05:48","modified_gmt":"2022-08-24T06:05:48","slug":"receta-rodaballo-cocina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sierracantabria.com\/restauranteelpuntido\/en\/blog\/restaurante-el-puntido\/receta-rodaballo-cocina\/","title":{"rendered":"Mejor receta de Rodaballo"},"content":{"rendered":"\n<p>El rodaballo es un pescado delicioso, el mismo se puede encontrar en las pescader\u00edas, pues es un muy com\u00fan, pero sin duda delicioso. Es posible encontrar el rodaballo de criadero o salvaje, que s\u00f3lo se consigue en temporada de meses de verano. Su grasa fina, textura gelatinosa y carne blanca s\u00f3lo debe ser preparada en la <strong>mejor receta de rodaballo<\/strong>.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.sierracantabria.com\/restauranteelpuntido\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/raw-plaice-flatfish-fish-on-butcher-board-with-kni-2021-10-21-02-56-21-utc_resultado.jpg\" alt=\"Receta de rodaballo\" class=\"wp-image-825\" width=\"628\" height=\"418\" srcset=\"https:\/\/www.sierracantabria.com\/restauranteelpuntido\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/raw-plaice-flatfish-fish-on-butcher-board-with-kni-2021-10-21-02-56-21-utc_resultado.jpg 900w, https:\/\/www.sierracantabria.com\/restauranteelpuntido\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/raw-plaice-flatfish-fish-on-butcher-board-with-kni-2021-10-21-02-56-21-utc_resultado-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.sierracantabria.com\/restauranteelpuntido\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/raw-plaice-flatfish-fish-on-butcher-board-with-kni-2021-10-21-02-56-21-utc_resultado-768x511.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 628px) 100vw, 628px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Rodaballo al horno<\/h2>\n\n\n\n<p>Al horno es una de las mejores formas de consumir este exquisito pescado, claro est\u00e1 que hay que combinarlo con <strong>ingredientes adecuados<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Ingredientes<\/h3>\n\n\n\n<p>Adem\u00e1s de rodaballo, los ingredientes a usar se pueden conseguir en casa, el vino blanco debe ser preferiblemente <strong>Chacol\u00ed<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Rodaballo (1).<\/li><li>Dientes de ajo (5).<\/li><li>Patatas (4).<\/li><li>Vino blanco (1 vaso).<\/li><li>Pimiento verde (1)<\/li><li>Cebolleta (1).<\/li><li>Aceite extra virgen.<\/li><li>Perejil picado.<\/li><li>Sal.<\/li><li>Un pedazo de guindilla.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Preparaci\u00f3n<\/h3>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\" type=\"1\"><li>Tomar una bandeja para horno y untarla con el aceite de oliva extra virgen.<\/li><li>Limpiar el pescado, agregarle sal al gusto, llevarlo a la bandeja y tambi\u00e9n untarlo con aceite.<\/li><li>Meter al horno a una temperatura de<strong> 210\u00b0C <\/strong>por un lado se de 25 minutos m\u00e1ximo. Es importante que, a los 10 minutos de haberlo metido al horno, se le agregue el vaso de vino blanco.<\/li><li>Cortar las patatas una vez peladas y fre\u00edrlas, a\u00f1adir tres dientes de ajos picados en dos partes. Despu\u00e9s de 3 minutos en la cocina, agregar la cebolleta en corte juliana, esperar 3 minutos m\u00e1s y agregar la cantidad de pimiento verde que se quiera.<\/li><li>Picar los ajos que faltan y fre\u00edrlos con aceite, al estar dorados agregar la <strong>guindilla en trozos<\/strong>. Agregar el perejil y a\u00f1adir al pescado.<\/li><li>Unir las <strong>patatas fritas al rodaballo<\/strong> y servir.<\/li><\/ol>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Rodaballo a la plancha<\/h2>\n\n\n\n<p>Otra manera de hacer este pesado es a la plancha, igualmente los <strong>ingredientes de esta receta <\/strong>se pueden conseguir con facilidad.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Ingredientes<\/h3>\n\n\n\n<p>Esta es una <a href=\"https:\/\/www.sierracantabria.com\/restauranteelpuntido\/\" data-type=\"URL\" data-id=\"https:\/\/www.sierracantabria.com\/restauranteelpuntido\/\">receta para que coman cuatro personas<\/a>, los ingredientes necesarios son:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Rodaballo (1).<\/li><li>Dientes de ajo (5).<\/li><li>Pimienta.<\/li><li>Sal.<\/li><li>Pu\u00f1ado de perejil.<\/li><li>Aceite de oliva.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Preparaci\u00f3n<\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Tomar el pescado y filetearlo, <strong>quitar todas las espinas <\/strong>del mismo. La mejor forma de hacerlo es introduciendo un cuchillo desde la cabeza (entre los ojos) hasta la cola. En total deber\u00edan salir cuatro filetes de rodaballo, claro que depende mucho del tama\u00f1o del pez.<\/li><li>Agregar aceite una sart\u00e9n plana o a la plancha, calentar con fuego medio. Al momento que el sart\u00e9n o la plancha est\u00e9n calientes, se debe agregar sal y pimienta al rodaballo para colocarlos en la plancha, se deben dejar cocinar por 4 minutos de lado y lado, luego colocar en platos.<\/li><li><strong>Tostar ajos por 3 minutos<\/strong>, para retirar la sart\u00e9n del fuego y agregar los ajos a los filetes.<\/li><li>Finalmente usar el <strong>pu\u00f1ado de perejil <\/strong>espolvoreando el mismo sobre el pescado, que ya est\u00e1 listo para comer.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Rodaballo en salsa<\/h2>\n\n\n\n<p>En salsa es una estupenda forma para <strong>apreciar su textura<\/strong> y combinar con sabores \u00fanicos, adem\u00e1s se puede comer con pan.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Ingredientes<\/h3>\n\n\n\n<p>En esta receta se combina el pescado con diferentes ingredientes dando como resultado un plato exquisito que saciar\u00e1 el apetito de la familia. La cantidad de ingredientes que se indican a continuaci\u00f3n es adecuada <strong>para cuatro personas<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Rodaballo (1 de m\u00e1s de 1 kilo 300 gramos).<\/li><li>Cebolleta (1).<\/li><li>Esp\u00e1rragos (4).<\/li><li>Huevos cocidos (2).<\/li><li>Dientes de ajo (2).<\/li><li>Harina (1 cucharada).<\/li><li>Caldo de esp\u00e1rragos (1 vaso).<\/li><li>Vino blanco (\u00bd).<\/li><li>Perejil picado.<\/li><li>Aceite extra virgen.<\/li><li>Sal.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Elaboraci\u00f3n<\/h3>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\" type=\"1\"><li>Picar los<strong> dientes de ajo y la cebolleta<\/strong>, ponerlos a dorar en cinco cucharas de aceite. Al momento que empiecen a tener color, agregar la harina y mezclar todo muy bien, luego a\u00f1adir el caldo de esp\u00e1rragos y el vino blanco. Para terminar, agregar el perejil picado espolvore\u00e1ndolo sobre la mezcla.<\/li><li>Sazonar el rodaballo y agregar a la mezcla anterior, cocinarlo de forma breve por ambos lados. Cortar los esp\u00e1rragos y los huevos para agregarlos a la mezcla en forma de adorno.<\/li><li>Servir el pescado y disfrutar.<\/li><\/ol>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full is-resized\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.sierracantabria.com\/restauranteelpuntido\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/delicacy-fish-smoked-halibut-served-with-parsley-f-2022-04-21-23-48-45-utc_resultado.jpg\" alt=\"Receta de rodaballo\" class=\"wp-image-821\" width=\"-199\" height=\"-133\" srcset=\"https:\/\/www.sierracantabria.com\/restauranteelpuntido\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/delicacy-fish-smoked-halibut-served-with-parsley-f-2022-04-21-23-48-45-utc_resultado.jpg 900w, https:\/\/www.sierracantabria.com\/restauranteelpuntido\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/delicacy-fish-smoked-halibut-served-with-parsley-f-2022-04-21-23-48-45-utc_resultado-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.sierracantabria.com\/restauranteelpuntido\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/delicacy-fish-smoked-halibut-served-with-parsley-f-2022-04-21-23-48-45-utc_resultado-768x512.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 900px) 100vw, 900px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Rodaballo a la gallega<\/h2>\n\n\n\n<p>Una <a href=\"https:\/\/www.sierracantabria.com\/restauranteelpuntido\/carta-del-restaurante-el-puntido\/\" data-type=\"URL\">receta tradicional<\/a> que se puede hacer en poco tiempo, ya que <strong>30 minutos<\/strong> son suficientes para prepararla y degustar la comida.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Ingredientes<\/h3>\n\n\n\n<p>Se combina con patatas, zanahoria, puerro y otros ingredientes como el laurel, que le dan al pescado ese olor y sabor deliciosos.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Rodaballo (1).<\/li><li>Dientes de ajo (3).<\/li><li>Patatas (3).<\/li><li>Laurel (1 hoja).<\/li><li>Piment\u00f3n picante (1 cucharada peque\u00f1a).<\/li><li>Zanahoria (1).<\/li><li>Vino blanco.<\/li><li>Puerro (1).<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Preparaci\u00f3n<\/h3>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\" type=\"1\"><li>Cortar el <strong>pescado en rodajas<\/strong>, luego se debe reservar. Mientras est\u00e1 reservado, se deben cocer las patatas con piel y sal por m\u00e1ximo 20 minutos.<\/li><li>Pelar los ajos, cortarlos en forma de l\u00e1minas y <strong>ponerlos en aceite<\/strong>, a\u00f1adir la cucharada peque\u00f1a de piment\u00f3n picante y mezclar. Finalmente, dejar en reserva ese sofrito.<\/li><li>Poner a cocer el pescado en caldo corto por al menos 4 minutos, luego agregar las patatas a un plato, colocar sobre las patatas el rodaballo y encima a\u00f1adir el sofrito.<\/li><li>Servir en caliente.<\/li><\/ol>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Rodaballo guisado<\/h2>\n\n\n\n<p>El rodaballo guisado es otra fant\u00e1stica forma de hacer este delicioso pescado, es una preparaci\u00f3n que tambi\u00e9n se puede hacer en pocos minutos.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Ingredientes<\/h3>\n\n\n\n<p>Son ingredientes sencillos de encontrar, posiblemente ya se tengan en casa.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Agua (1,5 litros).<\/li><li>Laurel (1 hoja).<\/li><li>Sal.<\/li><li>Lomos de rodaballo (4).<\/li><li>Cabeza de rodaballo (1).<\/li><li>Pimiento (\u00bd rojo y \u00bd verde).<\/li><li>Dientes de ajo (2).<\/li><li>Patatas grandes (4).<\/li><li>Cebollas medianas (2).<\/li><li>Zanahorias (2).<\/li><li>Aceite de oliva extra virgen.<\/li><li>Vino blanco (\u00bd vaso).<\/li><li>Harina (suficiente parar rebozar el pescado).<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Preparaci\u00f3n<\/h3>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\" type=\"1\"><li>Agregar el<strong> agua y la sal a una cazuela<\/strong> y poner al fuego. Al momento que el agua est\u00e9 caliente, agregar la cabeza del pescado, para darle un toque \u00fanico a\u00f1adir tambi\u00e9n la hoja de laurel. Dejar cocer a fuego alto por al menos 15 minutos, luego dejar en reposo y reservar.<\/li><li>Pelar y cortar las patatas en formas de rodajas para dorarlas con aceite de oliva. Lavar y picar las verduras, poncharlas en una cazuela con aceite, -preferiblemente utilizar el que qued\u00f3 de las patatas-. Al momento que las verduras est\u00e9n doradas, colocar encima las patatas y a\u00f1adir el vino.<\/li><li>Cubrir la mezcla con el <em>fumet<\/em> del pescado, luego <strong>dejar cocinar por m\u00e1ximo 12 minutos<\/strong>. Salar los lomos de pescado para rebosarlos con la harina, luego fre\u00edr con el propio aceite utilizado en las patatas.<\/li><li>Luego agregar el pescado a las <strong>patatas y verduras<\/strong>, finalmente dejar cocinar por dos minutos m\u00e1s.<\/li><li>Servir y disfrutar.<\/li><\/ol>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El rodaballo es un pescado delicioso, el mismo se puede encontrar en las pescader\u00edas, pues es un muy com\u00fan, pero sin duda delicioso. Es posible encontrar el rodaballo de criadero o salvaje, que s\u00f3lo se consigue en temporada de meses de verano. 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