{"id":1187,"date":"2022-11-22T06:46:00","date_gmt":"2022-11-22T05:46:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.sierracantabria.com\/restauranteelpuntido\/?p=1187"},"modified":"2022-11-04T10:52:38","modified_gmt":"2022-11-04T09:52:38","slug":"chocolate-de-algarroba","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sierracantabria.com\/restauranteelpuntido\/en\/blog\/restaurante-el-puntido\/chocolate-de-algarroba\/","title":{"rendered":"Chocolate de Algarroba"},"content":{"rendered":"\n

El chocolate de Algarroba<\/strong> es un alimento que debido a su gran composici\u00f3n nutricional se ha convertido hoy en d\u00eda en una alternativa natural para el chocolate<\/strong>, permitiendo preparar dulces, pasteles, entre otras cosas.<\/p>\n\n\n\n

Este fruto proviene del \u00e1rbol llamado algarrobo, que pertenece a la familia de las leguminosas y es originario del Mediterr\u00e1neo.<\/p>\n\n\n\n

Se logra incorporar en muchas recetas t\u00edpicas que llevan chocolate como ingrediente, gracias a su composici\u00f3n nutricional supera lo que aporta el cacao.<\/p>\n\n\n\n

Las vainas de algarroba son alargadas, midiendo hasta 20 cent\u00edmetros, cuando est\u00e1n maduras son de color marr\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

Para utilizarlas, se deben secar, tostar y pulverizar, el resultado ser\u00e1 un producto parecido al chocolate en cuanto a color, consistencia y sabor<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Para saber m\u00e1s sobre el Chocolate de algarroba: sabor natural<\/a><\/strong>, beneficios y usos culinarios, sigue leyendo este art\u00edculo.<\/p>\n\n\n\n

Variedades<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Existen dos tipos de algarroba<\/strong>: la negra que se usa para la elaboraci\u00f3n del chocolate y para la industria farmac\u00e9utica.<\/p>\n\n\n\n

La blanca se emplea para diferentes elaboraciones culinarias, por ejemplo, cremas, pan y sopas.<\/p>\n\n\n\n

Ambas algarrobas se utilizan tambi\u00e9n como alimento para ganado<\/strong>. Sin embargo, lo que m\u00e1s se comercializa en la industria es el garrof\u00edn.<\/p>\n\n\n\n

El garrof\u00edn son semillas peque\u00f1as que tienen un color marr\u00f3n oscuro que se encuentran en el interior de la vaina de la algarroba.<\/p>\n\n\n\n

Entre las variedades de chocolate de Algarroba<\/strong> est\u00e1n:<\/p>\n\n\n\n

    \n
  • Variedad Negra<\/strong>: Tal como su nombre indica, es una variedad de color negro, su mayor centro de producci\u00f3n es en Catalu\u00f1a.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
      \n
    • Variedad Matalafera<\/strong>: Es una variedad originaria de la comunidad valenciana, y es una de las m\u00e1s tempranas.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
        \n
      • Variedad De La Mel<\/strong>: Es de las variedades m\u00e1s dulces. Su nombre De La Mel, en castellano significa miel, debido a su dulzor, porque es muy parecido a la miel, y es originario de Baleares.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
          \n
        • Variedad Mollar<\/strong>: Es una de las de mayor rendimiento que las anteriores, debido a su peso. Es originaria de Murcia y es m\u00e1s robusta y menos alargada.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

          Beneficios<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

          Este alimento no contiene cafe\u00edna ni \u00e1cido ox\u00e1cido, adem\u00e1s, es bajo en grasa y az\u00facares<\/strong>, dependiendo de lo que se agregue en su elaboraci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

          Sirve como un antioxidante y contiene propiedades antis\u00e9pticas, anti alerg\u00e9nicas y antibacterianas naturales<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

          Otros de los beneficios que tiene es que posee grandes aportes de vitaminas como del grupo B<\/strong>, por ejemplo, B1, B2 y B3.<\/p>\n\n\n\n

          Tambi\u00e9n, tiene minerales que son importantes para el organismo como por ejemplo el calcio, el magnesio o el f\u00f3sforo.<\/p>\n\n\n\n

          Usos culinarios de la Algarroba<\/strong><\/h2>\n\n\n
          \n
          \"Chocolate\"<\/figure>\n<\/div>\n\n\n

          La algarroba es utilizada tanto en alimentaci\u00f3n humana como animal, ya que es un alimento que es bastante soluble en l\u00edquidos.<\/p>\n\n\n\n

          Esto hace que sea f\u00e1cil de diluir en leche o agua sin necesidad de cocci\u00f3n<\/strong>, porque una alta cocci\u00f3n da como resultado un sabor amargo.<\/p>\n\n\n\n

          Las flores poseen un agradable gusto picante y se comen en bu\u00f1uelos o ensalada mixta, en algunos sitios se escabechaban con vinagre los brotes florales.<\/p>\n\n\n\n

          Los usos culinarios que se le dan a la algarroba son:<\/p>\n\n\n\n

          Algarroba blanca<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

          La algarroba blanca<\/strong> es usada para elaborar harina con la que se realizan diversos platos, en especial un pan llamado Patay que es de origen argentino, tambi\u00e9n es utilizada como espesante.<\/p>\n\n\n\n

          Algarroba negra<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

          Para obtener la algarroba negra<\/strong> las vainas deben estar maduras, luego se desecan, se tuestan y se pulverizan.<\/p>\n\n\n\n

          Si quieres descubrir m\u00e1s curiosidades sobre estos temas o relacionados puedes visitar nuestra p\u00e1gina web y estar as\u00ed m\u00e1s informado.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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