{"id":1111,"date":"2022-10-18T06:13:00","date_gmt":"2022-10-18T05:13:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.sierracantabria.com\/restauranteelpuntido\/?p=1111"},"modified":"2022-09-30T11:21:46","modified_gmt":"2022-09-30T10:21:46","slug":"que-es-la-carne-de-kobe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sierracantabria.com\/restauranteelpuntido\/en\/blog\/restaurante-el-puntido\/que-es-la-carne-de-kobe\/","title":{"rendered":"\u00bfQu\u00e9 es la carne de Kobe?"},"content":{"rendered":"\n

La carne de Kobe<\/a><\/strong> es un tipo de carne de vacuno producido en la regi\u00f3n de Kobe, en Jap\u00f3n, donde se considera uno de los tipos de carne m\u00e1s valorados y caros del mundo. La carne se somete a un proceso muy espec\u00edfico, ya que pasa por un detallado proceso que le da el valor de la misma. Adem\u00e1s, este tipo de carne es conocida por su alta calidad y sabor, lo que la hace muy apreciada por los profesionales del sector.<\/p>\n\n\n\n

Este tipo de carne ha sido reconocido internacionalmente por su sabor y calidad, lo que llev\u00f3 a su comercializaci\u00f3n como carne de Kobe. Sin embargo, hay ciertas reglas que deben seguirse a la hora de vender este producto.<\/p>\n\n\n\n

Origen de la carne de Kobe<\/h2>\n\n\n\n

El origen de esta exquisita<\/strong> y deliciosa carne de Kobe se encuentra en la provincia japonesa de Kobe. Es un manjar muy popular en todo Jap\u00f3n, pero s\u00f3lo unos pocos conocen su historia y c\u00f3mo lleg\u00f3 a ser tan famosa. La primera menci\u00f3n de la carne de Kobe fue en el a\u00f1o 1868, cuando se envi\u00f3 un cargamento desde Jap\u00f3n a EE.UU. No hay registros anteriores a esta fecha, pero se cree que la carne de Kobe se origin\u00f3 en una zona llamada Tajima-gyu o raza bovina Tajima.<\/p>\n\n\n\n

Esta raza fue importada por funcionarios japoneses que llegaron a Estados Unidos en 1868 como parte de una misi\u00f3n comercial oficial con el presidente Ulysses S. Grant y su esposa Julia Dent Grant en el marco de su visita a Jap\u00f3n durante 1871-73. La raza bovina Tajima es \u00fanica porque no tiene cuernos, a diferencia de otras razas que tienen cuernos en la cabeza. Tambi\u00e9n es conocida por su contenido de grasa marm\u00f3rea<\/strong>, que le da un excelente sabor cuando se cocina adecuadamente.<\/p>\n\n\n\n

Caracter\u00edsticas de la carne de Kobe<\/h2>\n\n\n\n

La carne es conocida por sus caracter\u00edsticas, principalmente por su elevado marmoleo, que la hace extremadamente tierna y sabrosa. Esta carne tiene una serie de beneficios para la salud de quienes la consumen:<\/p>\n\n\n\n

  1. Alto valor proteico<\/li>
  2. Rica en \u00e1cidos oleicos, omega 3 y omega 6<\/li>
  3. Alto perfil lip\u00eddico cardiosaludable.<\/li><\/ol>\n\n\n\n

    Es importante saber que esta carne es muy buena para la salud<\/strong>, pero todo lo que se come en exceso puede da\u00f1ar de una forma u otra la salud. Por ende, es recomendable no abusar de su consume.<\/p>\n\n\n

    \n
    \"Carne<\/figure>\n<\/div>\n\n\n

    Puntos a tomar para su clasificaci\u00f3n <\/h2>\n\n\n\n

    A continuaci\u00f3n, se exponen algunos puntos para su clasificaci\u00f3n<\/strong> que debe conocer sobre la carne de Kobe:<\/p>\n\n\n\n

    Crianza<\/h3>\n\n\n\n

    La carne de Kobe se cr\u00eda con gran cuidado para garantizar la m\u00e1xima calidad posible. La raza utilizada para la Carne de Kobe se llama Tajima-gyu (Negra Japonesa, Wagyu) y su crianza es en pastos naturales sin hormonas ni otros aditivos artificiales.<\/p>\n\n\n\n

    Manejo<\/h3>\n\n\n\n

    Para comprender bien la carne de Kobe, es importante saber c\u00f3mo es su manejo. En primer lugar, la carne de Kobe debe proceder de ganado Wagyu criado con grano durante al menos dos a\u00f1os antes del sacrificio. Esto significa que la mayor parte de la carne de Kobe no procede de vacas Wagyu nacidas en Jap\u00f3n, sino de vacas Wagyu nacidas en Australia<\/strong> o Estados Unidos y enviadas a Jap\u00f3n, donde se alimentan de grano hasta que est\u00e1n listas para el sacrificio.<\/p>\n\n\n\n

    Certificaci\u00f3n<\/h3>\n\n\n\n

    Para la certificaci\u00f3n como carne de Kobe, la carne debe cumplir ciertos requisitos. El primer requisito es que proceda de ganado Wagyu Tajima-gyu o Tajima-ushi criado en la provincia de Hyogo. Tambi\u00e9n tiene que haber nacido en Jap\u00f3n<\/strong> y pasado al menos tres a\u00f1os en el matadero antes de ser sacrificado.<\/p>\n\n\n\n

    El segundo requisito es que la carne debe tener una puntuaci\u00f3n media de m\u00e1rmol de siete o m\u00e1s sobre diez. Esta puntuaci\u00f3n indica el grado de marmoleo de la carne: \u00a1m\u00e1s marmoleo de grasa significa m\u00e1s sabor!<\/p>\n\n\n\n

    Linaje<\/h3>\n\n\n\n

    La raza de ganado Tajima se desarroll\u00f3 originalmente en el siglo XIX mediante el cruce de ganado negro aut\u00f3ctono japon\u00e9s con razas europeas, como Angus, Holstein y Shorthorn. Los animales resultantes se volvieron a cruzar con ganado Tajima de pura raza.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    El ganado Tajima se cr\u00eda en zonas espec\u00edficas de la prefectura de Hyogo (Jap\u00f3n). Hay tres razas distintas: Kobe Beef (la m\u00e1s famosa), Matsusaka Beef y Omi Beef.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    La carne de Kobe es un tipo de carne de vacuno producido en la regi\u00f3n de Kobe, en Jap\u00f3n, donde se considera uno de los tipos de carne m\u00e1s valorados y caros del mundo. La carne se somete a un proceso muy espec\u00edfico, ya que pasa por un detallado proceso que le da el valor…<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":1114,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-1111","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-restaurante-el-puntido"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.sierracantabria.com\/restauranteelpuntido\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1111","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.sierracantabria.com\/restauranteelpuntido\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.sierracantabria.com\/restauranteelpuntido\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sierracantabria.com\/restauranteelpuntido\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sierracantabria.com\/restauranteelpuntido\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1111"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.sierracantabria.com\/restauranteelpuntido\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1111\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1116,"href":"https:\/\/www.sierracantabria.com\/restauranteelpuntido\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1111\/revisions\/1116"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sierracantabria.com\/restauranteelpuntido\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1114"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.sierracantabria.com\/restauranteelpuntido\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1111"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sierracantabria.com\/restauranteelpuntido\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1111"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sierracantabria.com\/restauranteelpuntido\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1111"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}