Variedad

100% Tinta de Toro, Vitis vinífera pre-filoxérica, plantada en pie directo y autóctona.

Viñedos

11,5 Has. de viñedos propios situados en Valmediano, La Jara y Marinacea plantados en vaso con una edad media de más de 100 años. Altitud 800 - 900m. Abono orgánico. Viticultura biodinámica.

Elaboración

Despalillado manual, grano a grano.
Fermentación alcohólica en pequeñas tinas de roble de 10 hectólitros de capacidad.
Pisado tradicional.
Fermentación maloláctica en barrica nueva de roble francés.
Envejecimiento de 16 a 18 meses en barrica nueva de roble francés.

Nota de cata

Negro amoratado. Fruta negra, licor, especias asiáticas y fondo de flores. Aterciopelado, bien equilibrado, elegante, poderoso y complejo, con largo final y persistencia.

Temperatura de servicio: 16-18 ºC