Sierra Cantabria Colección Privada

Variedad

100% Tempranillo.

Viñedos

Valgrande y Jararte, situados en San Vicente de la Sonsierra, con una edad superior a los 50 años. Suelo franco arcilloso en textura y arcillo-calcareo en composición. Altitud: Valgrande 460 m, Jarrarte 480 m Nº total Has.: 4.
Abonado orgánico. Cultivo de agricultura integrada.
Año de plantación: Valgrande 1957, Jarrarte 1959.

Elaboración

Combinación de método tradicional -con despalillado- y de maceración carbónica -fermentación con racimo entero-.
Fermentación maloláctica en barrica.
Envejecimiento de 18 meses en barrica nueva de roble francés (50 %) y de roble americano (50 %).

Nota de cata

Color cereza intenso, bien cubierto. Aroma elegante con mucha fruta roja junto a maderas aromáticas, especiados, caramelo, bombón. En boca se muestra sabroso, untuoso, fresco, elegante, con recuerdos de fruta silvestre, violetas y notas de regaliz. Cremoso, amplio y dulce tanino. Largo y persistente.

Temperatura de servicio: 16-18 ºC