Alabaster

Variedad

100% Tinta de Toro, Vitis vinífera pre-filoxérica, plantada en pie directo y autóctona.

Viñedos

11,5 Has. de viñedos propios situados en Valmediano, La Jara y Marinacea plantados en vaso con una edad media de más de 100 años. Altitud 800 - 900m. Abono orgánico. Viticultura biodinámica.

Elaboración

Despalillado manual, grano a grano.
Fermentación alcohólica en pequeñas tinas de roble de 10 hectólitros de capacidad. Pisado tradicional.

Fermentación maloláctica en barrica nueva de roble francés.

Envejecimiento de 18 meses en barrica nueva de roble francés.

Nota de cata

Negro amoratado. Fruta negra, licor, especias asiáticas y fondo de flores. Aterciopelado, bien equilibrado, elegante, poderoso y complejo, con largo final y persistencia.

Temperatura de servicio: 16-18 ºC